新じゃがと明太子のアマランサスコロッケ

新じゃがと明太子のアマランサスコロッケ

料理名 新じゃがと明太子のアマランサスコロッケ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 柳瀬 久美子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月23日(土)

 

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「新じゃがと明太子のアマランサスコロッケ」の作り方のご紹介です。「アマランサス」は「キヌア」に続き、栄養バランスに優れ、栄養価が高いことからスーパーフードとして注目を集める、南米アンデス山脈原産の穀物。

新じゃがと明太子のアマランサスコロッケの材料(4人分)

 

アマランサス 1/2カップ(100g)
新じゃが芋 4個(500g)
辛子明太子 1/2腹(55g)
ポップアマランサス 大さじ6~7
約小さじ1/4
強力粉 適量
溶き卵 1個分
ポップアマランサス 適量
●塩、油

 

 

新じゃがと明太子のアマランサスコロッケの作り方

1、ポップアマランサスを作ります。

なるべく表面積の大きいフライパン(ふたつき)を強火にかけ、煙が立つまでしっかりと熱します。

中火にしてアマランサス(1/2カップ(100g))を入れ、すぐにはじけてくるのでふたをし、フライパンを揺すりながら八割がたはじけたら、バットなどに移して粗熱をとります。

 

2、新じゃが芋(4個(500g))は皮をよく洗って丸ごと鍋に入れ、たっぷりの水と塩少々を加え、竹串がスーッと通るまでゆでます。

熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてマッシャーなどでつぶします。

 

3、辛子明太子(1/2腹(55g))は薄皮に切り目を入れ、包丁で中身をしごきとります。

 

4、(2)に辛子明太子を加えてよく混ぜ合わせ、1のポップアマランサスを加えて混ぜます。

味をみて塩でととのえ、12等分してまとめ、俵形に形作ります。

 

5、強力粉(適量)をまぶし、溶き卵(1個分)にくぐらせ、残りのポップアマランサス(適量)を全体にまぶします。

180℃に熱した揚げ油に入れ、表面がきつね色に色づいて中が熱くなるまで揚げます。

 

 

 

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