フライパンローストビーフ

フライパンローストビーフ

料理名 フライパンローストビーフ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月23日(火)

 

2021年11月23日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、小林まさみさんにより「フライパンローストビーフ」のレシピが紹介されました。フライパンで手軽に作るローストビーフです。

フライパンローストビーフの材料(4~6人分)

 

牛もも肉(塊・直径6~7㎝のもの) 600g
小さじ1
こしょう 少々
おろしにんにく 小さじ1/2
ソース
しょうゆ 小さじ2
赤ワイン 1/2カップ
はちみつ 大さじ1
大さじ1
クレソン 適量

 

フライパンローストビーフの作り方

 

  1. 牛もも肉(塊・直径6~7㎝のもの)600gは長さを半分に切り、室温に2時間おきます。水気をふき、塩(小1)、こしょう(少々)、おろしにんにく(小1/2)をすり込みます。

    POINT

    牛肉は冷たいと火の通り時間が変わってくるので、しっかり2時間室温においてください

  2. フライパンに油(大さじ1)を強火でしっかり熱し、中火にして牛肉を並べます。こんがりと焼き色がつくまで、全面を12~15分かけて焼きます。牛肉を指で押して、跳ね返るくらいの弾力があれば、火を止めます。バットにとり出し、アルミ箔をかぶせて1時間~1時間30分おいて落ち着かせます。

    POINT

    全面にこんがりと焼き色がついて、指で押したときにしっかり跳ね返る弾力があれば、火を止めるサイン

  3. (2)のフライパンの肉汁は残し、汚れをふきとり、ソースのしょうゆ(小さじ2)・赤ワイン(1/2カップ)・はちみつ(大さじ1)・酢(大さじ1)を加えます。
  4. (3)のフライパンに(2)のバットに出た肉汁を加え、強めの中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮つめます。
  5. (2)の牛肉は食べる直前に、なるべく薄く切って器に盛り、クレソン(適量)、(4)のソースを添えます。

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