ゴーヤと豚肉の豆チ煮

ゴーヤと豚肉の豆チ煮

ゴーヤと豚肉の豆チ煮

料理名 ゴーヤと豚肉の豆チ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月26日(水)

 

ゴーヤー&豚肉を蒸し煮

「ゴーヤと豚肉の豆チ煮」の作り方のご紹介です。ゴーヤーを豚肉と合わせて煮上げます。ゴーヤの苦みは種とワタを除いて、蒸し煮にし火を通しておくことで解消します。また豆チを加えることで、ゴーヤのクセをを和らげます。

ゴーヤと豚肉の豆チ煮の材料(4人分)

 

ゴーヤ(苦瓜) (大)1本(400g)
豚肉(切り落とし) 250g
こしょう 少々
酒、片栗粉 各大さじ1
にんじん 1本(100g)
豆チ 大さじ1
大さじ1
みそ 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1強
●油

 

 

ゴーヤと豚肉の豆チ煮の作り方

1、豆チ(大1)は粗く刻み、酒(大1)をふって10分おき、みそ(小2)、しょうゆ(大1/2)、砂糖(大1強)を加えて混ぜておきます。

2、ゴーヤ(苦瓜 (大)1本(400g))は両端を切り落として縦半分に切り、スプーンでワタと種をこそげとり、斜めに1.5cm幅に切ります。にんじん(1本(100g))は縦半分に切り、斜めに5~6mm幅に切ります。

3、豚肉(切り落とし 250g)は一口大に切り、こしょう(少々)、酒、片栗粉(各大1)をもみ込みます。

4、中華鍋に油(小さじ1)を熱し、ゴーヤを軽く炒め、水(1/2カップ)を加え、ふたをしてひと煮し、ザルに上げ、水気をきります。

ゴーヤと豚肉の豆チ煮

5、(4)の中華鍋に油(大さじ1+1/2)を熱し、(3)の豚肉を炒め、にんじんを加えて炒め、水(1カップ)、(4)のゴーヤを戻し入れて煮立て、(1)を加えて10~12分煮ます。

ふたをとり、煮汁を少し煮つめます。

ゴーヤと豚肉の豆チ煮

6、ゴーヤと豚肉の豆チ煮の完成。

ゴーヤと豚肉の豆チ煮

 

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