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なす煮そうめん

なす煮そうめん

料理名 なす煮そうめん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年7月7日(水)

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「なす煮そうめん」の作り方のご紹介です。なす煮は多めに作って常備菜にするのもおすすめ!そうめんのほかに、ごはんのおかずにしても。残りは保存容器に入れたまま冷蔵で約4日保存可能。

なす煮そうめんの材料(4人分)

なす煮
なす 10個(800g)
煮干し 40g
赤唐辛子 1本
3カップ
しょうゆ 大さじ3
大さじ3
砂糖 大さじ2
そうめん 4束(200g)
みょうが 2個
おろししょうが 少々
しょうゆ 大さじ1+1/3
ごま油

なす煮そうめんの作り方

1、なす(10個(800g))はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮目に斜めに5㎜間隔で切り目を入れます。

煮干し(40g)は頭と腹ワタを除き、半分に裂きます。

2、中華鍋にごま油大さじ4を熱し、なすを入れて強火で5分ほどしっかりと炒めます。煮干し、赤唐辛子(1本)、分量の水(3カップ)、しょうゆ(大3)、酒(大3)、砂糖(大2)を加えます。なすの皮目が上になるようにし、煮立ったら中火にして、落としぶたをして20分ほど煮ます。

3、鍋底のほうにあるやわらかく煮えたなすから保存容器に取り出します。落としぶたをして、なすがすべてやわらかくなるまでさらに5~8分煮て、煮干しとともに保存容器にとり出し、煮汁をかけて冷まします。

4、みょうが(2個)は縦半分に切ってから縦薄切りにし、水にさっとさらして水気をきります。

5、鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん(4束(200g))を表示時間通りにゆでます。流水で洗い、冷水にとってしめてザルに上げ、水気を絞ります。

6、器にそうめんを等分に盛り、(3)のなすを3切れずつのせます。みょうが、おろししょうが(少々)を等分に添え、(3)の煮汁、しょうゆを小さじ1ずつかけ、あえて食べます。

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