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かぶとえのきの汁かけごはん

かぶとえのきの汁かけごはん

料理名 かぶとえのきの汁かけごはん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 堤 人美
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月22日(土)

 

かぶとえのき茸を

「かぶとえのきの汁かけごはん」の作り方のご紹介です。煮干しは鍋で空炒りしてから水を加えるのがポイント!生臭みを消します。

かぶとえのきの汁かけごはんの材料(2人分)

 

ごはん(温かいもの) 茶碗2杯分
かぶ(葉少々を含む) 2個(200g)
えのき茸 1/2袋(50g)
煮干し 6尾
2+1/2カップ
小さじ2
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/2
ごま油 小さじ1

 

 

かぶとえのきの汁かけごはんの作り方

1、かぶ(葉少々を含む 2個(200g))は皮ごと1.5cm角に切り、葉は1cm幅に切ります。えのき茸(1/2袋(50g))は根元を切り、1cm長さに切ります。

かぶとえのきの汁かけごはん

2、煮干し(6尾)は頭と腹ワタを除いて鍋に入れ、弱火でカリッとするまで1分ほど空炒りします。分量の水(2+1/2カップ)と酒(小2)を加え、煮立ったらアクをすくいとります。かぶ、えのき茸を加え、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で6~7分煮ます。

かぶとえのきの汁かけごはん

3、最後にかぶの葉を加え、しょうゆ(小1)、塩(小1/2)、ごま油(小1)で調味します。

4、器にごはん(温かいもの 茶碗2杯分)を盛り、(3)を半量ずつかけます。

かぶとえのきの汁かけごはん

 

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