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かきと豆腐の辛み炒め

かきと豆腐の辛み炒め

 

料理名 かきと豆腐の辛み炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年2月22日(月)

 

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「かきと豆腐の辛み炒め」の作り方のご紹介です。カキは焼きつけるように炒めるのがポイント!

かきと豆腐の辛み炒めの材料(4人分)

 

かき(加熱用) 250g
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1+1/2
木綿豆腐 2丁(600g)
エリンギ 1パック(100g)
長ねぎ(青い部分) 10㎝
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
合わせ調味料
豆板醤 小さじ1
しょうゆ しょうゆ大さじ1+2/3
オイスターソース 小さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ1+1/2
塩、油

 

 

かきと豆腐の辛み炒めの作り方

1、木綿豆腐(2丁(600g))は大きくちぎり、ペーパータオルで包み、10分ほどおいて水きりをします。

2、かき(加熱用 250g)は塩水の中で洗い、流水でさっと流し、ペーパータオルで包んで水気をふきます。

こしょう(少々)をふり、焼く直前に片栗粉(大1+1/2)をまぶします。

3、エリンギ(1パック(100g))は斜め5㎜幅に切ります。

長ねぎ(青い部分 10㎝)は縦半分に切り、斜め薄切りにします。

にんにく(1かけ)、しょうが(1かけ)はみじん切りにします。

4、合わせ調味料の豆板醤(小さじ1)・しょうゆ(しょうゆ大さじ1+2/3)・オイスターソース(小さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1+1/2)を混ぜておきます。

5、中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(1)の豆腐を入れて強火で焼きつけ、全体に焼き色がついたら、取り出します。

6、(5)の中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(2)のかき、エリンギを入れて焼き付けます。

かきがふくれて火が通ったら、にんにく、しょうがを加えて炒め、かきにツヤが出てきたら、(4)の合わせ調味料を加えます。

7、(5)の豆腐を戻し入れ、強火で汁気を飛ばすように炒めます。

とろみがついてきたら、長ねぎを加えてひと混ぜします。

かきと豆腐の辛み炒め

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