えびとマッシュルームのアジアンスープ

えびとマッシュルームのアジアンスープ

えびとマッシュルームのアジアンスープ

料理名 えびとマッシュルームのアジアンスープ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 関岡 弘美
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月9日(土)

 

夏バテ防止におすすめのスープ!

タイのトムヤムクンに似た「えびとマッシュルームのアジアンスープ」の作り方をキューピー3分クッキングでは紹介していました。簡単にレモン汁と牛乳でグッとトムヤムクン風に仕上げます。殻つきのままのエビからいいおだしが出て、フレッシュなトマトの酸味や、香菜、レモングラスなどの香り、赤唐辛子、青唐辛子のピリッとした辛みもある、贅沢な一杯のスープです。

えびとマッシュルームのアジアンスープの材料(4人分)

 

えび(無頭) 12尾(300g)
生マッシュルーム 6個(70g)
トマト 2個(240g)
しょうが 2かけ
香菜の根 2~3株分
赤唐辛子(生) 1~2本
青唐辛子 1~2本
レモングラス(根元) 1~2本(20g)
ナンプラー 大さじ2
ごま油 大さじ2
レモン汁 大さじ2
牛乳 大さじ2
香菜(仕上げ用) 少々

 

 

えびとマッシュルームのアジアンスープの作り方

1、えび(無頭 12尾(300g) )は殻つきのまま竹串などで背ワタをとる。生マッシュルーム(6個(70g))は5mm幅に切る。トマト(2個(240g))は1cm角に切る。

※おいしいだしがでるので、えびは殻つきで使います。

えびとマッシュルームのアジアンスープ

2、しょうが(2かけ)は皮つきのまま薄切りにする。香菜は葉と根に切り分け、香菜の根(2~3株分)は包丁の腹などで叩きつぶす(葉は仕上げに使う)。

赤唐辛子(生 1~2本 生)、青唐辛子(1~2本)は種ごとぶつ切りにする。レモングラス(根元 1~2本(20g) 根元)は4~5cm長さに切る。

※生の赤唐辛子や青唐辛子が手に入らない場合は、乾燥した赤唐辛子2本の種を除いて使う。

えびとマッシュルームのアジアンスープ

3、鍋に(2)と水(4+1/2カップ)を加えて中火にかけ、煮立ったら火を少し弱め、5分ほど煮て煮汁に香りを移す。

 

えびとマッシュルームのアジアンスープ

火を止め、香草類をとり除く。

※香味野菜は長く煮すぎるとえぐみが出ます。

えびとマッシュルームのアジアンスープ

4、(3)の鍋にえび、マッシュルーム、トマト、ナンプラー(大2)、ごま油(大2)を加えて中火にかけ、煮立ったらアクを除き、火を少し弱めて5分ほど煮る。

 

5、仕上げにレモン汁(大2)と牛乳(大2)を加えてひと混ぜする。

※煮あがりのレモン汁と牛乳でグッとトムヤムクン風になります。

※加えたら煮たてず、ひと混ぜしたら火を止めましょう。

えびとマッシュルームのアジアンスープ

えびとマッシュルームのアジアンスープ

6、器に盛ってちぎった香菜(少々)をのせて、えびとマッシュルームのアジアンスープの完成。

 

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