【ノンストップ】鯛とまいたけの焼きびたしの料理レシピ|おさらいキッチン        

【ノンストップ】鯛とまいたけの焼きびたし

ノンストップのレシピ・鯛とまいたけの焼きびたし

鯛とまいたけの焼きびたし

料理名 鯛とまいたけの焼きびたし
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2022/10/4(火)
2022/10/4のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「鯛とまいたけの焼きびたし」のレシピが紹介されました。香ばしさときのこの風味で上品な味わいに仕上がります。

鯛とまいたけの焼きびたしの材料(4人分)

鯛(切り身) 4切れ
まいたけ 2パック
長ねぎ 1本
三つ葉 1/2束
しょうが 20g
A
大さじ4
小さじ1
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2
B
だし汁 2カップ
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ2

鯛とまいたけの焼きびたしの作り方・レシピ

  1. まいたけ2パックは手でほぐします。長ねぎ1本は斜め薄切りにします。三つ葉1/2束は3cm長さに切ります。
    しょうが20gはすりおろし、ペーパータオルで包んで絞り、絞り汁をAの酒(大さじ4)・塩(小さじ1)と混ぜ合わせます。
  2. 鯛(切り身)4切れは水気をふいて1のAを混ぜたしょうが汁をもみ込み、30分ほどおきます。汁気をふいて小麦粉適量をまぶします。
  3. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、2の鯛を皮からカリッと焼きます。裏返して身側も焼いて火をとおし、取り出します。
  4. フライパンをきれいにして1のまいたけを入れ、中火で焼き目をつけます。
  5. Bのだし汁(2カップ)・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ2)と1の長ねぎを加え、さっと煮ます。3の鯛を戻し入れ、1分ほど煮ます。
    汁ごと器に盛り、1の三つ葉を添えます。

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