鮭と春菊のチャーハン

鮭と春菊のチャーハン

料理名 鮭と春菊のチャーハン
番組名 ノンストップ!
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2021年11月22日(月)

 

2021年11月22日のフジテレビ系【ノンストップ!】では、笠原将弘さんにより「鮭と春菊のチャーハン」のレシピが紹介されました。旬の生鮭とほろ苦い春菊の香りとうま味を味わえる季節を感じるチャーハンです。

鮭と春菊のチャーハンの材料(2人分)

 

生鮭(切り身) 1切れ
春菊 1/4束
長ねぎ 1/6本
サラダ油 大さじ1.5
A
酒、しょうゆ 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
2コ
温かいご飯 400g
塩、こしょう 各適量
B
ごま油 大さじ1/2
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
小さじ1/4
いりゴマ(白) 大さじ1/2

 

鮭と春菊のチャーハンの作り方

 

  1. 春菊(1/4束)は葉の半量を取り分け、残りはみじん切りにします。生鮭(切り身)1切れはスプーンで身をこそげ、ほぐし皮と小骨は取り除きます。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、1の鮭を炒めます。ほぐれて火がとおったら、Aの酒、しょうゆ(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を加えて炒め合わせ、取り出します。
  3. フライパンをきれいにしてサラダ油(大さじ2)を中火で熱し、溶きほぐした卵(2コ)を流し入れます。半熟状になるまで炒めたら、温かいご飯(400g)を加えてほぐしながら炒めます。
  4. 1の長ねぎ(1/6本)と2を加えて炒め合わせ、1のみじん切りにした春菊を加えてさっと炒めます。塩、こしょう(各適量)で味を調えます。
  5. 1で取り分けておいた春菊の葉をBのごま油(大さじ1/2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)であえ、器に盛った4をのせ、いりゴマ(白 大1/2)をふります。

    POINT

    ニンニクゴマ油でパンチをきかせる!

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