【ノンストップ】若竹丼の料理レシピ|おさらいキッチン

【ノンストップ】若竹丼

若竹丼

若竹丼

料理名 若竹丼
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2022/4/26(火)
2022/4/26のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「若竹丼」のレシピが紹介されました。この季節ならではの名コンビを繊細などんぶりに仕上げます

若竹丼の材料(4人分)

タケノコ(下茹でしてあく抜き済) 2本
わかめ(塩蔵・戻したもの) 120g
豚こま切れ肉 300g
ごま油 大さじ2
A
だし汁 4カップ
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
オイスターソース 大さじ2
B
かたくり粉、水 各大さじ1と1/2
温かいご飯 800g
木の芽 適量

若竹丼の作り方

  1. タケノコ(下茹でしてあく抜き済)2本は薄切りにし、熱湯でさっとゆでて湯をきります。わかめ(塩蔵・戻したもの)120gはざく切りにします。
  2. フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、豚こま切れ肉300gを炒めます。
  3. 肉の色が変わったら1のたけのこを加え、油がなじむ程度に炒めます。
  4. Aのだし汁(4カップ)・みりん(大さじ4)・しょうゆ(大さじ3)・オイスターソース(大さじ2)を加えてひと煮立ちさせ、アクを除きます。中火にしてBのかたくり粉、水(各大さじ1と1/2)を溶き合わせた水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみをつけます。
  5. 1のわかめを加えて混ぜ合わせ、温める程度に加熱します。器に盛った温かいご飯800gにかけ、木の芽適量を散らします。

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