【ノンストップ】笠原流タッカンマリの料理レシピ|おさらいキッチン

【ノンストップ】笠原流タッカンマリ

笠原流タッカンマリ

笠原流タッカンマリ

料理名 笠原流タッカンマリ
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2022/6/21(火)
2022/6/21のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「笠原流タッカンマリ」のレシピが紹介されました。鶏肉の滋味あふれる韓国鍋。辛ウマなタレも最高の笠原流のタッカンマリをどうぞ。

笠原流タッカンマリの材料(4人分)

鶏もも肉 2枚
鶏手羽元 8本
じゃがいも 2コ
長ねぎ 1本
万能ねぎ 5本
しょうが 20g
A
7+1/2カップ
1カップ
昆布 5g
しょうゆ、みりん 各大さじ2
少し
B
1+1/2カップ
しょうゆ 大さじ4
1/4カップ
コチュジャン・マスタード 各大さじ2
砂糖 大さじ1+1/2
ごま油 大さじ1

笠原流タッカンマリの作り方

  1. じゃがいも2コは皮をむいて1㎝厚さに切ります。長ねぎ1本は3cm長さに切ります。
    万能ねぎ5本は小口切りにし、しょうが20gはすりおろします。
  2. 鶏もも肉2枚は大きめの一口大に切ります。鶏手羽元8本は皮を下にしておき、骨の両側に1本ずつ切り目を入れて肉を左右にひらきます。
  3. 鍋にAの水(7+1/2カップ)・酒(1カップ)・昆布(5g)・しょうゆ、みりん(各大さじ2)・塩(少し)と2を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除きます、弱火にして20分煮ます。途中で水が減ったら適宜足します。
  4. 1のじゃがいもと長ねぎを加え、じゃがいもに火が通るまで10分ほど煮ます。昆布は取り出します。
  5. ボウルにBの水(1+1/2カップ)・しょうゆ(大さじ4)・酢(1/4カップ)・コチュジャン・マスタード(各大さじ2)・砂糖(大さじ1+1/2)・ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせ、タレを作ります。
    4を煮汁ごと器に取り分け、タレ、1の万能ねぎとしょうがを加えて食べます。

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