【ノンストップ】笠原流サンマ大根
笠原流サンマ大根
| 料理名 | 笠原流サンマ大根 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2021年9月20日（月） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「笠原流サンマ大根」の作り方を紹介していました。脂がのったサンマのうま味を大根にたっぷり吸わせます。
笠原流サンマ大根の材料(2人分)
| サンマ | 2尾 |
| 大根 | 1/6本(150g) |
| カイワレ | 1/2パック |
| レモン | 1/4コ |
| しょうが(すりおろす) | 5g |
| すりゴマ(白) | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
A
| 水 | 1カップ(200mL) |
| 酒 | 1/2カップ(100mL) |
| みりん | 1/4カップ(50mL) |
| しょうゆ | 35mL |
| 砂糖 | 大さじ1 |
笠原流サンマ大根の作り方
1.大根(1/6本(150g))は皮をむき、薄いいちょう切りにします。
2.カイワレ(1/2パック)は根元切り落として半分に切り、ボウルに入れてレモン(1/4コ)を絞りかけます。しょうが(すりおろす 5g)、すりゴマ(白 大1/2)、塩(適量)を加えてさっとあえます。
3.サンマ(2尾)は頭を切り落とし、背中を上にして立て、包丁の先で内臓を引き抜きます(水で洗わない)。両面に1cm幅に切り目を入れ、半分に切ります。
4.フライパンにAの水(1カップ(200mL))・酒(1/2カップ(100mL))・みりん(1/4カップ(50mL))・しょうゆ(35mL)・砂糖(大さじ1)を入れて3を並べます。
5.1を加えて中火にかけます。煮立ったらアクを除き、アルミ箔をかぶせて15分ほど煮ます。
6.器に盛って2をのせます。
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