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春キャベツ鶏団子

春キャベツ鶏団子

料理名 春キャベツ鶏団子
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2021年4月5日(月)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「春キャベツ鶏団子」の作り方を紹介していました。葉と芯を使い分け、春キャベツを食べつくし!

春キャベツ鶏団子の材料(2人分)

春キャベツ 1/2コ
鶏ひき肉 125g
にんじん 75g
エリンギ 1/2パック
塩、粗びきコショウ(黒) 各適量
A
溶き卵 1/4コ分
かたくり粉、しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
適量
B
2.5カップ(500mL)
大さじ1.5
昆布 2.5g
C
牛乳 1/2カップ(100mL)
薄口しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
D
かたくり粉、水 各大さじ1/2

 

 

春キャベツ鶏団子の作り方

1.にんじん(75g)は5mm厚さの半月切りにします。エリンギ(1/2パック)は縦に食べやすく切ってから3cm長さに切ります。

春キャベツ(1/2コ)は芯はみじん切りにし、葉はざく切りにします。芯に塩(適量)をふって少しおき、しんなりませます。

2.ボウルに鶏ひき肉(125g)、水気をしっかり絞った1のキャベツの芯、Aの溶き卵(1/4コ分)・かたくり粉、しょうゆ、みりん(各大さじ1/2)・塩(適量)を入れて混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく練ります。

3.鍋にBの水(2.5カップ(500mL))・酒(大さじ1.5)・昆布(2.5g)を入れて沸かし、2をひと口大に丸めてスプーンで落とし入れ、弱火で煮ます。浮いてきたら一度取り出し、昆布も取り除きます。

4.3の鍋に1のにんじん、エリンギ、キャベツの葉を加え、火が通るまで弱火で煮ます。

5.4に3の鶏団子を戻し入れてさっと煮ます。Cの牛乳(1/2カップ(100mL))・薄口しょうゆ(大さじ1.5)・みりん(大さじ1)を加えてふつふつしてきたら、Dのかたくり粉、水(各大さじ1/2)を合わせた水溶きかたくり粉でとろみをつけます。

器に盛り、粗びきコショウ(黒)(適量)をふります。

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