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カツオとクレソンの手こねずし

カツオとクレソンの手こねずし

 

料理名 カツオとクレソンの手こねずし
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年5月5日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「カツオとクレソンの手こねずし」の作り方を紹介していました。ほろ苦いクレソンが存在感を発揮。見た目も華やか!

カツオとクレソンの手こねずしの材料(2人分)

 

カツオ(刺身用) 100g
クレソン 1/2束
A
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
ショウガ(すりおろす) 小さじ1/2
温かいご飯 300g
B
大さじ2.5
砂糖 大さじ1
小さじ1
焼きのり 1/2枚
いりゴマ(白) 大さじ1/2

 

 

カツオとクレソンの手こねずしの作り方

1.クレソン(1/2束)は葉を摘み、茎は小口切りにします。

 

2.カツオ(刺身用 100g)はあれば皮を除き、2cm角に切ります。

ボウルにAのしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・ショウガ(すりおろす 小さじ1/2)を混ぜ合わせ、カツオを加えて10分ほど漬けます。

3.別のボウルに温かいご飯(300g)を入れ、Bの酢(大さじ2.5)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1)を加えて切るように混ぜ、1のクレソンの茎を混ぜ込みます。

 

4.2のカツオは汁気を少し残してきります。

5.器に3を盛ってちぎった焼きのり(1/2枚)を散らし、4のカツオをのせます。

1のクレソンの葉、いりゴマ(白 大1/2)を散らします。

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