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アジときゅうりの南蛮漬け

アジときゅうりの南蛮漬け

 

料理名 アジときゅうりの南蛮漬け
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年6月30日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「アジときゅうりの南蛮漬け」の作り方を紹介していました。たたききゅうりが味と食感のアクセント!

アジときゅうりの南蛮漬けの材料(2人分)

 

アジ(三枚におろしたもの) 2尾
きゅうり 1本
タマネギ 1/4コ
ニンジン 1/4本(50g)
ショウガ 10g
A
だし汁 1と1/4カップ(250cc)
みりん、酢、しょうゆ 各1/4カップ(50cc)
砂糖 大さじ1
塩、コショウ 各適量
小麦粉、揚げ油 各適量
一味唐辛子 適量

 

 

アジときゅうりの南蛮漬けの作り方

1.きゅうり(1本)は塩適量(分量外)をまぶし、まな板の上で転がして板ずりします。さっと洗って包丁でたたき、ひと口大に切ります。

タマネギ(1/4コ)は薄切りにし、ニンジン(1/4本(50g))はせん切りにします。

ショウガ(10g)はすりおろします。

 

2.鍋にAのだし汁(1と1/4カップ(250cc))・みりん、酢、しょうゆ(各1/4カップ(50cc))・砂糖(大さじ1)を入れてひと煮立ちさせ、火を止めて1を加え、そのまま冷まします。

3.アジ(三枚におろしたもの 2尾)は小骨を除いてひと口大に切り、塩、コショウ(各適量)で下味をつけ、小麦粉(適量)をまぶします。

 

4.揚げ油を180℃に熱して3を入れ、カリッとするまで2~3分揚げ、2に漬けます。

1時間以上おいて味をなじませます。

5.器に盛って一味唐辛子(適量)をふります。

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