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名古屋風鶏手羽

名古屋風鶏手羽

 

料理名 名古屋風鶏手羽
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年11月13日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「名古屋風鶏手羽」の作り方を紹介おすすめしていました。おなじみの名古屋の手羽先をおかず風にアレンジ。こっくりとした甘辛味がサトイモと手羽先にからんで、手が止まらない一品。下味にこしょうをたっぷりふるのがポイントです!

名古屋風鶏手羽の材料(2人分)

 

鶏手羽先 6本
サトイモ 大3個
A
小さじ1
ふたつまみ
こしょう(黒) 適量
にんにく(すりおろす) 小さじ1/4
揚げ油、小麦粉 各適量
B
みりん 大さじ3
砂糖 小さじ1
大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
いりゴマ(白) 大さじ1

 

 

名古屋風鶏手羽の作り方

1.サトイモ(大3個)は皮をむいて縦4等分に切ります。

 

2.バットに鶏手羽先(6本)と1を入れ、Aの酒(小さじ1)・塩(ふたつまみ)・こしょう(黒 適量)・にんにく(すりおろす 小さじ1/4)をよくすり込み、10分ほどおきます。

3.深めのフライパンに揚げ油を入れ、2のサトイモに小麦粉(適量)をまぶして入れたら、強めの中火にかけます。

 

4.サトイモの周りに泡がついて油の温度が上ってきたら、2の手羽先にも小麦粉(適量)をまぶして加え、一緒に揚げます。

 

5.別のフライパンにBのみりん(大3)と砂糖(小1)を入れて強火で煮つめます。

カラメル色になったら火を止め、残りのBの酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を加えて混ぜます。はねやすいのでヤケドに注意。

6.4が色よく揚がったら、5のフライパンを弱火にかけ、サトイモと手羽先を油をきって加え、全体にからめます。

 

7.火を止めていりゴマ(白 大1)を加えて混ぜ、器に盛ります。

名古屋風鶏手羽

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