【ノンストップ】中山家のフィッシュ&チップス
料理名 | 中山家のフィッシュ&チップス |
番組名 | ノンストップ |
コーナー | 中山優馬のゆウマいごはん |
料理人 | 中山優馬 |
放送局 | フジテレビ |
放送日 | 2023/12/15(金) |
中山家のフィッシュ&チップスの材料(2人分)
タラ(生・切り身) | 2切れ(160~180g) |
レンコン | 50g |
A
塩、砂糖 | 各小さじ1/4 |
B
水 | 1カップ |
酒 | 大さじ1 |
C
ガーリックパウダー | 小さじ1/4 |
コショウ | 適量 |
小麦粉 | 適量 |
D
小麦粉 | 大さじ4 |
片栗粉 | 大さじ2 |
ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
塩 | ひとつまみ |
コショウ | 適量 |
ビール | 60ml |
揚げ油 | 適量 |
グリーンカール、レモン(くし形切り) | 各適量 |
E
プレーンヨーグルト(無糖・半量になるまで水きりする) | 100g |
ピクルス(粗みじん切り) | 1~2本(20g) |
タマネギ(粗みじん切り) | 大さじ2(20g) |
塩 | 小さじ1/8 |
コショウ | 適量 |
中山家のフィッシュ&チップスの作り方・レシピ
- タラ(生・切り身)2切れ(160~180g)は皮と骨を除いて半分に切ります。レンコン50gは皮つきのまま薄切りにし、水にさらして水気をきります。
- ①のタラにAの塩、砂糖(各小さじ1/4)をまぶして15分ほどおきます。
混ぜ合わせたBの水(1カップ)・酒(大さじ1)で洗ってペーパータオルで水気をふき、Cのガーリックパウダー(小さじ1/4)・コショウ(適量)で下味をつけます。 - ②のタラに小麦粉適量をまぶして混ぜ合わせたDの小麦粉(大さじ4)・片栗粉(大さじ2)・ベーキングパウダー(小さじ1/4)・塩(ひとつまみ)・コショウ(適量)・ビール(60ml)にくぐらせ、170~180℃に熱した揚げ油でカリッとするまで5分ほど揚げます。
一緒に①のレンコンも入れて揚げます。 - ③をグリーンカール適量とともに器に盛ってレモン(くし形切り)適量を添え、混ぜ合わせたEのプレーンヨーグルト(無糖・半量になるまで水きりする 100g)・ピクルス(粗みじん切り 1~2本(20g))・タマネギ(粗みじん切り 大さじ2(20g))・塩(小さじ1/8)・コショウ(適量)を添えます。
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