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やわらかカブのミルクリゾット

やわらかカブのミルクリゾット

料理名 やわらかカブのミルクリゾット
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 米澤文雄
放送局 フジテレビ
放送日 2018年1月8日(月)

 

コメント

ノンストップ!では、「ジャン・ジョルジュ東京」の米澤文雄シェフが、「やわらかカブのミルクリゾット」を作ってまかないを紹介していました。とろりとしたカブがおいしい、お手軽ミルクリゾット。さわやかなユズは牛乳との相性も抜群です!

やわらかカブのミルクリゾットの材料(2人分)

 

温かいご飯(かために炊いたもの) 茶碗2杯分
カブ(皮をむいて薄めのくし形切り) 2個(約130g)
カブの茎と葉(刻む) 2個分(60g)
牛乳 80cc
オリーブオイル、塩 各適量
ニンニク、ショウガ(各みじん切り) 各小さじ1
ベーコン(細切り) 2枚
シメジ(石づきを除いて長さ半分に切る) 1/4パック(25g)
ユズの皮(みじん切り) 小さじ1
粉チーズ 大さじ2
コショウ(黒) 適量
イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適量

 

 

やわらかカブのミルクリゾットの作り方

1.フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れてカブ(皮をむいて薄めのくし形切り 2個(約130g))を並べ、火にかけます。

塩少しをふり、弱めの中火でやわらかくなるまで加熱します。

 

 

2.1にニンニク、ショウガ(各みじん切り 各小1)、ベーコン(細切り 2枚)を加えて炒めます。香りが立ったらシメジ(石づきを除いて長さ半分に切る 1/4パック(25g))を加え、塩少しをふって炒めます。

ユズの皮(みじん切り 小1)を加え、香りが立ったら牛乳(80cc)を加えます。

 

3.煮立ったら火を止め、ご飯を加えてスープを吸わせるように混ぜ合わせます。

 

4.別のフライパンにオリーブオイル適量を熱し、カブの茎と葉(刻む 2個分(60g))を加えてさっと炒めます。塩少しをふり、粉チーズ(大2)を加えて混ぜます。

 

 

 

5.器に3と4を盛り合わせます。リゾットにコショウ(黒 適量)をふり、あればイタリアンパセリ(粗みじん切り 適量)を散らします。

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