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合わせだし

合わせだし

料理名 合わせだし
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年4月11日(日)

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「定番料理を覚えよう!だし編」ということで、料理を紹介。まずは基本の「合わせだし」の作り方になります。

合わせだしの材料

1L
昆布 7g
かつお節 30g

 

合わせだしの作り方

1、鍋に水(1L)を入れ昆布(7g)を入れて30分~1時間おきます。

2、鍋を強火にかけ、フツフツしてきたら昆布を取り出します。アクを取ります。

かつお節(30g)を加えて弱火で1~2分加熱します。火を止めてかつお節が沈むまでおきます。

3、ボウルにザルをかませ、キッチンペーパーを敷き2を軽く絞りながらこします。

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