【ソレダメ!】サーモンソテーの料理レシピ|おさらいキッチン

【ソレダメ!】サーモンソテー

サーモンソテー

料理名 サーモンソテー
番組名 ソレダメ!
料理人 松本有美
放送局 テレビ東京
放送日 2021年12月15日(水)

 

2021年12月15日のテレビ東京系【ソレダメ!】では、ゆーママさんこと松本有美さんにより「サーモンソテー」のレシピが紹介されました。アトランティックサーモンの下味冷凍保存レシピです。たまねぎドレッシングで下味冷凍するので焼くだけの簡単レシピ。

サーモンソテーの材料(4人前)

 

下味冷凍
ノルウェー産アトランティックサーモン 6切れ(400g)
和風たまねぎドレッシング 大さじ4
オリーブオイル 適量
サーモンソテー
下味冷凍したサーモン 6切れ
レモン 適量
リーフレタス 適量
黒コショウ 適量
サラダ油 大さじ1/2

 

サーモンソテーの作り方

 

  1. 【下味冷凍保存術】
    ノルウェー産アトランティックサーモン6切れ(400g)を切り分け、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  2. 保存袋に1を重ならないように入れ、和風たまねぎドレッシング(大4)・オリーブオイル(適量)を加えます。

    POINT

    和風たまねぎドレッシングには、塩・糖分・油分が入っているため、これ1本で美味しく下味冷凍ができる!

  3. 調味料をなじませたら、空気を抜きながら封を閉じ、冷凍保存します。

    POINT

    食材に調味料で味付けをしてから冷凍する「下味冷凍」をすることで、冷凍焼けを防いで長期間保存することができ、さらに調理の時短にもなる!
    金属製のバットの上に置いて冷凍すると、食材が早く凍るため、鮮度を保つことができる!

  4. 【サーモンソテー】
    下味冷凍したサーモン(6切れ)を冷蔵室で解凍します。
  5. フライパンにサラダ油(大1/2)を引き、4のサーモンを並べ、弱めの中火で両面を3〜4分くらいずつ焼きます。
  6. 器に5を移し、黒コショウ(適量)を振って、くし切りにしたレモン(適量)とリーフレタス(適量)を添えたら完成です。

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