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タラ子あんかけ

タラ子あんかけ

 

料理名 タラ子あんかけ
番組名 よじごじDays
料理人 長野博
放送局 テレビ東京
放送日 2020年1月29日(水)

 

コメント

よじごじDaysの食king Hunterでは、長野博さんが「タラ子あんかけ」の作り方を紹介。たら&たらこを使うところがポイントです。

タラ子あんかけの材料(2人分)

 

タラ 3切
タラコ 1/2本
大さじ1
しょう油 小さじ1
ショウガ汁 小さじ1
出汁(カツオ昆布) 3/4カップ
薄口しょう油 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
片栗粉 適宜
薄力粉 適宜
三つ葉 適宜

 

 

タラ子あんかけの作り方

1.タラ(3切)は大きめのひと口大に切ります。

2.酒(大1)、しょう油(小1)、ショウガ汁(小1)を合わせ、切ったタラを揉み込みます。

3.タラに片栗粉(適宜)と薄力粉(適宜)を同量合わせた粉をはたき、3分ほど揚げ焼きにします。

4.きつね色に揚がったら、油を切って器に盛り付けます。

5.タラコ(1/2本)は薄皮から出します。

6.小鍋に出汁(カツオ昆布 3/4カップ)、薄口しょう油(大1/2)、みりん(大1/2)、タラコを加えて火にかけます。

水溶き片栗粉(適宜)でとろみをつけ、揚げたタラにかけます。2cm幅に切った三つ葉(適宜)を添えます。

タラ子あんかけ

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