テレビ朝日/【DAIGOも台所】たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

テレビ朝日/【DAIGOも台所】たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え

DAIGOも台所のレシピ・たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え

たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え

料理名 たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/8/30(水)
2023/8/30のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『うーん、フレッシュ。作りたてのマヨネーズって、食感がすごく軽いんですね。口の中で自然に溶けていく感じがします。サラッとおいしくて味もマイルド。これならいろんな野菜に合いそうですね。』とコメントしています。

たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えの材料(2人分)

ゆでだこの足 200g
じゃがいも 200g
ブロッコリー 100g
ゆで卵 2個
柚子こしょう 小さじ1/3
マヨネーズ 60g
適量
マヨネーズ(作りやすい分量)
卵黄 1個
白ワイン酢 小さじ2
マスタード 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 適量
サラダ油 200ml

たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えの作り方・レシピ

  1. じゃがいも200gは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、熱湯に約1%の塩を入れ、じゃがいもを加えて弱火で4分ゆでます。
  2. ブロッコリー100gは小房に切り分け、たこ200gは水かきを切り取って一口大に切り、ゆで卵2個は2cm角に切ります。
  3. 1にブロッコリーを加え、更に3分火を通します。
  4. マヨネーズを作ります。
    ボウルに卵黄1個、半量の白ワイン酢小さじ1、マスタード大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう適量を加えて混ぜ、サラダ油200mlを少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜ、残りの白ワイン酢小さじ1を加え、強くかき混ぜてしっかりと乳化させます。
  5. 4のマヨネーズ60gと柚子こしょう小さじ1/3を混ぜます。
  6. 3をザルに取り出して粗熱を取り、ボウルに入れ、5、たこ、ゆで卵を加えて和え、器に盛ります。

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