水いらず豆腐カレー

水いらず豆腐カレー

水いらず豆腐カレー

料理名 水いらず豆腐カレー
番組名 世界にひとつ ミラクルレシピ
料理人 吉岡英尋
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月12日(土)

水を使わず、豆腐2種類で作るカレーです!

木綿、絹豆腐の2種類を加えたカレーです。マーボー豆腐に似ているようで、まったく別物!滑らかな舌触りのクリーミーなカレーライスです。形を残した木綿豆腐のステーキも、美味!

水いらず豆腐カレーの材料(4人分)

鶏モモ肉 200g
玉ネギ(みじん切り) 1/2個
木綿豆腐 1/2丁
絹豆腐 2丁
枝豆 50g(正味)
少々
小麦粉 適量
カレー粉 小さじ2
サラダ油 大さじ1
大さじ3
しょうゆ 大さじ3
バター 15g
牛乳 300ml
顆粒コンソメ 小さじ1
カレールゥ 2/3片
おろしショウガ 適量
万能ネギ 適量
かつお節 適量
ごはん 4皿分

水いらず豆腐カレーの作り方

水いらず豆腐カレー1、大きめの一口大に切った鶏モモ肉(200g)に塩(少々)、小麦粉(適量 )、カレー粉(小2)をまぶし、ざっくり混ぜる。

※下味をしっかりつければ味がぼやけない

4等分に切った木綿豆腐(1/2丁)にも小麦粉、カレー粉をまぶしておく。

※豆腐にカレー粉をまぶし具材に!

2、フライパンにサラダ油(大1)をしいて火にかけ、鶏肉を皮目から焼く。

※皮目から焼いてカリカリ食感に!

水いらず豆腐カレー焼き目がつく少し手前で、同じフライパンに豆腐を並べ、焼き目がついたら鶏モモ肉、豆腐をひっくり返す。

酒(大3)、しょうゆ(大3)、バター(15g)を加えて煮絡めたら木綿豆腐を取り出す。

※味が入り過ぎないよう豆腐を引き上げる

3、牛乳(300ml)、玉ネギ(みじん切り1/2個)、顆粒コンソメ(小1)を加え、絹豆腐(2丁)を手でつぶしながら加えて煮詰める。

※豆腐と相性のよい牛乳で煮込み滑らかに仕上げる

水いらず豆腐カレー4、刻んだカレールゥ(2/3片)を加えて味をととのえ、木綿豆腐を戻し入れ、さやから出した枝豆(50g(正味) )を散らす。

水いらず豆腐カレーごはん(4皿分)を盛った器にカレーをかけて、おろしショウガ(適量 )、小口切りした万能ネギ(適量 )、かつお節(適量 )をのせたら完成。

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