食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

豚肉といかのゴマからし酢

豚肉といかのゴマからし酢

豚肉といかのゴマからし酢

料理名 豚肉といかのゴマからし酢
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 西川史子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月9日(木)

 

セロリとみょうが、さわやかな一品

スパイス&ハーブというテーマの1週間。セロリとみょうがの香りが爽やかな「豚肉といかのゴマからし酢」の作り方のご紹介です。「ちゃんと辛子の存在がありますね。いかがやわらかい。豚肉もやわらかい。セロリがいい歯ごたえ。簡単に作れたのに、すごくおいしい。名人賞!」と上沼恵美子さん。「作らなきゃ損ですね」と西川史子さんもコメントしていました。

豚肉といかのゴマからし酢の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(薄切り) 200g
もんごういか(胴) 100g
セロリ 70g
みょうが 2個
和え衣
練りからし 20g
砂糖 大さじ1と1/2
大さじ2
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
いりごま(白) 大さじ3

 

 

豚肉といかのゴマからし酢の作り方

豚肉といかのゴマからし酢1、もんごういか(胴 100g)の表面に斜めに5mm幅の切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにする。

豚肉といかのゴマからし酢みょうが(2個)は小口切りにし、セロリ(70g)は筋を取って3mm厚さの斜め切りにする。

 

豚肉といかのゴマからし酢2、ボウルにいかを入れ、浸かるくらいの熱湯を注いで4分置く。

※いかは熱湯を注いで4分置いて、やわらかく火を通す。

豚肉といかのゴマからし酢3、鍋の熱湯に水を差して約80度にし、豚肩ロース肉(薄切り 200g)をゆで、取り出してペーパータオルで水分を取り除き、大きければ半分に切る。

※具材の水分はしっかり取る。

豚肉といかのゴマからし酢4、(2)のいかを取り出して水分を取る。

豚肉といかのゴマからし酢5、和え衣の練りからし(20g)、砂糖(大1と1/2)、酢(大2)、しょうゆ(大2)、水(大2)、白いりごま(大3)を合わせる。

 

豚肉といかのゴマからし酢6、ボウルに粗熱の取れた豚肉、いかを入れ、セロリ、みょうがを合わせ、(5)を加えて和える。

 

豚肉といかのゴマからし酢

豚肉といかのゴマからし酢

7、器に盛り、豚肉といかのゴマからし酢の完成。

豚肉の人気レシピ

第1位

豚肉とホタテのシャキシャキギョーザ

豚肉とホタテのシャキシャキギョーザ

餃子のたねにセロリを加えた変わり種の餃子です。ニンニクとニラを餃子には使わずに、つけダレに使う ・・・

第2位

豚肉のアボカド巻き

豚肉のアボカド巻き

アボカドに豚肉の薄切り肉を巻き付けました。脂肪の少ない豚のもも肉を使って、あっさりとしていてヘ ・・・

第3位

豚肉とキャベツのこんがりロール

豚肉とキャベツのこんがりロール

豚肉の旨みとキャベツのみずみずしさが1つになったジューシーなおかずです。キャベツをふんわりと巻 ・・・

第4位

豚肉とかぼちゃのミルク煮

豚肉とかぼちゃのミルク煮

だしと牛乳の相性が抜群です。普通は煮物で汁を全部飲むことはしませんが、牛乳ならゴクゴクのめます ・・・

その他の豚肉のレシピはこちら => 豚肉のレシピ

豚肉といかのゴマからし酢

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ