海老ピラフ

海老ピラフ

料理名 海老ピラフ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年10月12日(金)

 

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「お米を食べよう」というテーマで、「海老ピラフ」の作り方の紹介です。「おいしい洋食屋さんのピラフですね。えびの香りがたっぷりだし、マッシュルームもこの大ぶりな切り方だと存在感がありますね。」と上沼恵美子さん。

海老ピラフの材料(2人分)

 

1と1/2カップ
有頭えび 8尾
マッシュルーム 4個
玉ねぎ 40g
バター 20g
ブイヨン 400ml
おろしにんにく 小さじ1/4
小さじ2/3
パセリ(みじん切り) 小さじ2
こしょう 適量

 

 

海老ピラフの作り方

1、有頭えび(8尾)は頭と背わたを取って殻をむき、身を半分に切ります。

 

2、マッシュルーム(4個)は4等分のくし形に切り、玉ねぎ(40g)は1cm角に切ります。

 

3、フライパンにバター15gを熱し、えびの頭、マッシュルーム、玉ねぎを中火で炒め、米(1と1/2カップ)を洗わずに加えて弱火で炒め、米にツヤが出たら、ブイヨン(400ml)、おろしにんにく(小1/4)、塩(小2/3)、こしょう(適量)を加えて強火で煮立て、炊飯器に移して炊きます。

 

4、フライパンに残りのバター(20g)を熱し、えびにこしょう(適量)をして中火で炒め、パセリ(みじん切り 小2)を加えます。

 

5、(3)からえびの頭を取り出し、(4)のえびの身を加えて混ぜ、器に盛ります。

 

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