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ごま団子

ごま団子

料理名 ごま団子
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年3月30日(土)

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ごま団子」の作り方を紹介しました。中華のお店で食べる、熱々のごま団子。白玉生地をこねて、あんこを包んでごまをまぶして揚げ増渕洋右・好子す。冷たい油に入れてじりじり揚げると、膨らんできます。

ごま団子の材料(6個分)

簡単なこしあん
さらしあん(粉末) 80g
砂糖 100g
ごま油 大さじ1/2
1カップ
少々
白玉粉 120g
120ml
こしあん 150g
白ごま(むきごま) 50g
揚げ油 1カップ
砂糖 適量

ごま団子の作り方

1.鍋に簡単なこしあんのさらしあん(粉末 80g)、砂糖(100g)、ごま油(大1/2)、水(1カップ)、塩(少々)を入れて火にかけます。

木じゃくしですくって落とし、形が崩れない程度に煮つめたら、杉板に移して、かたくしぼった布巾をかけて冷まします。

2.ボウルに白玉粉(120g)を入れ、分量の水(120ml)を加減しながら加え、耳たぶのかたさになるまでよくこねます。

なめらかになったら棒状にまとめ、包丁で6等分します。

1のこしあん(150g)も6等分して丸めます。

3.白玉生地を手のひらでのばし、あんを包んで、白ごま(むきごま 50g)をまぶします。

3.揚げ油(1カップ)にごま団子を入れ、弱火にかけます。

転がしながらゆっくりと揚げ、膨らむまで5分ほどこんがりと揚げます。

お好みで砂糖(適量)をかけていただきます。

ごま団子

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