【おかずのクッキング】ごま団子
ごま団子
| 料理名 | ごま団子 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月30日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ごま団子」の作り方を紹介しました。中華のお店で食べる、熱々のごま団子。白玉生地をこねて、あんこを包んでごまをまぶして揚げ増渕洋右・好子す。冷たい油に入れてじりじり揚げると、膨らんできます。
ごま団子の材料(6個分)
簡単なこしあん
| さらしあん(粉末) | 80g |
| 砂糖 | 100g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 少々 |
| 白玉粉 | 120g |
| 水 | 120ml |
| こしあん | 150g |
| 白ごま(むきごま) | 50g |
| 揚げ油 | 1カップ |
| 砂糖 | 適量 |
ごま団子の作り方
1.鍋に簡単なこしあんのさらしあん(粉末 80g)、砂糖(100g)、ごま油(大1/2)、水(1カップ)、塩(少々)を入れて火にかけます。
木じゃくしですくって落とし、形が崩れない程度に煮つめたら、杉板に移して、かたくしぼった布巾をかけて冷まします。
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2.ボウルに白玉粉(120g)を入れ、分量の水(120ml)を加減しながら加え、耳たぶのかたさになるまでよくこねます。
なめらかになったら棒状にまとめ、包丁で6等分します。
1のこしあん(150g)も6等分して丸めます。
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3.白玉生地を手のひらでのばし、あんを包んで、白ごま(むきごま 50g)をまぶします。
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3.揚げ油(1カップ)にごま団子を入れ、弱火にかけます。
転がしながらゆっくりと揚げ、膨らむまで5分ほどこんがりと揚げます。
お好みで砂糖(適量)をかけていただきます。
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