酢豚

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酢豚

酢豚

料理名 酢豚
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 宮本莊三
放送局 TBS
放送日 2016年6月26日(日)

 

夏野菜でさっぱり酢豚に

噂の東京マガジンでは、「酢豚」をやってTRY!スタジオでは、中国料理 璃宮の宮本オーナーシェフが、夏野菜をたっぷり使った「酢豚」を作っていました。豚の薄切り肉を揚げ焼きして、ズッキーニやトマト、きゅうりにパプリカなどサラダのような夏野菜と合わせてさっぱりヘルシーに作ります。

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酢豚の材料(2人分)

 

豚ロース(薄切り) 120g
しいたけ 2枚
ズッキーニ 1/4本
玉ねぎ 1/4個
パプリカ(黄色) 1/4個
キュウリ 1/3本
新しょうが(薄切り) 40g
少々
こしょう 少々
少々
1/3個
小麦粉 少々
片栗粉 適量
ごま油 適量
(タレ)
大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
マーマレード(オレンジ) 大さじ1

 

 

酢豚の作り方

1、豚ロース(薄切り 120g)に塩(少々)・コショウを軽く振り、酒(少々)・溶き卵(1/3個)をかけたら、小麦粉(少々)をまぶし軽くもんで全体になじませる。

-

酢豚2、(1)に片栗粉(適量)をつけ、3つ折りに畳んでから油で揚げる。

※少量の油でOK。

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3、(2)が揚がりかけてきたら、食べやすく切ったしいたけ(2枚)、ズッキーニ(1/4本)を入れ、軽く油通しをする。取り出し、油を切っておく。

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4、タレの水(大2)、砂糖(大2)、しょうゆ(大2)、酢(大2)、マーマレード(オレンジ 大1)を混ぜ合わせる。

-

5、新しょうが(薄切り 40g)を炒め、香りが出てきたら、食べやすく切った玉ねぎ(1/4個)・パプリカ(黄色 1/4個)・キュウリ(1/3本)を入れ軽く炒める。

※野菜の食感を残すために炒めすぎないように気を付ける。

-

酢豚6、4のタレ、3を加える。少量の水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に食べやすく切ったトマト(分量外)、ごま油(適量)を加える。

-

酢豚7、器に盛り、酢豚の完成。


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