柿とにんじんのピーナツあえ

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柿とにんじんのピーナツあえ

料理名 柿とにんじんのピーナツあえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年11月17日(木)

 

干し柿で和え物を

「大原千鶴の季節のやさしい手仕事」のシリーズでは、大原千鶴さんが柿を使った料理5品を紹介していました。ここでは、干し柿を使った「柿とにんじんのピーナツあえ」の作り方になります。香りよい柚子とピーナツの食感も楽しめる和え物です。

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柿とにんじんのピーナツあえの材料(2人分)

 

干し柿 1コ
にんじん 40g
ピーナツ(食塩不使用) 30g
柚子の皮 少々
柚子の搾り汁 小さじ1/2
●塩

 

 

柿とにんじんのピーナツあえの作り方

1.にんじん(40g)は皮をむいてせん切りにします。ボウルに入れて塩(小1/4)をふって軽く混ぜます。

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2.干し柿(1コ)はヘタと種を除い細切りにします。ピーナツ(食塩不使用 30g)は粗みじん切りにします。柚子の皮(少々)はせん切りにします。

「干し柿」⇒作り方はこちら

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3.1のにんじんの入ったボウルに2、柚子の搾り汁(小1/2)を加えてあえます。

柿とにんじんのピーナツあえ

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4.器に盛り、柿とにんじんのピーナツあえの完成。

柿とにんじんのピーナツあえ


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