おひとりかき揚げ

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おひとりかき揚げ

おひとりかき揚げ

料理名 おひとりかき揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2015年9月9日(水)

 

桜えびの香ばしさもたまらない

【ひとり分で楽々!にっぽんのおかず】ということで、「おひとりかき揚げ」の作り方の紹介。小さめサイズのかき揚げで、少なめの油で水分をとばしながら揚げるので、カリッと理想的なかき揚げに仕上がります。桜えびの香ばしさもたまりません!

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おひとりかき揚げの材料(1人分)

 

ごぼう 1/4本(40g)
みつば 1/3ワ(20g)
桜えび(乾) 10g
レモン(くし形を斜め半分に切る) 2~3切れ
A
卵黄 1コ分
カップ1/4
小麦粉 大さじ4

 

 

おひとりかき揚げの作り方

1.ごぼう(1/4本(40g))はたわしてよく洗ってピーラーでささがきにし、水にサッとさらして水けをきる。みつば(1/3ワ(20g))は3cm長さに切る。

※ささがきはピーラーで手軽に!

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おひとりかき揚げ2.ボウルにAの卵黄(1コ分)、水(カップ1/4)、小麦粉(大4)を合わせてよく混ぜ、1と桜エビを加えて混ぜる。

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おひとりかき揚げ3.フライパンに揚げ油を1cmほど入れて165℃に熱し、2をスプーン1杯くらいずつ入れる(全部で5~6コできる。一度に油に入れるのは3コまで)。

時々返しながら、両面を4~5分間揚げる。

※少なめの油で水分をとばしながら揚げる

※小さめサイズなら短い時間でカリッと揚がる

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おひとりかき揚げ4.塩(少々)をふって器に盛り、レモン(くし形を斜め半分に切る 2~3切れ)を添えて、おひとりかき揚げの完成。


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