鶏とキャベツのスープ

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鶏とキャベツのスープ

鶏とキャベツのスープ

料理名 鶏とキャベツのスープ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大宮勝雄
放送局 NHK
放送日 2017年1月4日(水)

 

キャベツと鶏もも肉のうま味だし

「シェフ直伝! 極上スープ」というテーマで、大宮勝雄シェフが体いたわる ほっとスープ料理2品を紹介していました。ここでは、「鶏とキャベツのスープ」の作り方になります。こんがり焼きつけたキャベツと鶏もも肉のうま味だしで、ブイヨン不要。

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鶏とキャベツのスープの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1/2枚(120g)
キャベツ 3枚(150g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
にんにく 2~3かけ
オリーブ油 大さじ2
赤とうがらし(種を除く) 1本
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/黒こしょう(粗びき)

 

 

鶏とキャベツのスープの作り方

1.鶏もも肉(1/2枚(120g))は一口大に切り、塩・こしょう(各少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶします。キャベツ(3枚(150g))は一口大に切り、たまねぎ(1/4コ(50g))は2cm角に切ります。にんにく(2~3かけ)は芯を除き、5mm厚さに切ります。

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2.フライパンにオリーブ油(大2)、にんにく、赤とうがらし(種を除く 1本)を入れて弱火にかけます。香りが出てきたら、にんにくと赤とうがらしを取り出し、キャベツを加えます。強めの中火で両面に焼き色をつけます。

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3.キャベツを取り出してたまねぎと鶏肉を加え、肉の色が変わったらキャベツを戻し入れます。水(カップ3)を注いで2のにんにくと赤とうがらしを戻し入れ、塩(小1)を加えます。中火で10~15分間煮て黒こしょう(少々)をふり、塩(少々)で味を調えます。

鶏とキャベツのスープ

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4.器に盛り、オリーブ油少々(分量外)をたらして、鶏とキャベツのスープの完成。

鶏とキャベツのスープ


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