さつまいもがゆ

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さつまいもがゆ

さつまいもがゆ

料理名 さつまいもがゆ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年9月4日(金)

 

甘みとうま味を感じるおかゆ

新米を味わう!「和」のご飯ということで、「さつまいもがゆ」の作り方の紹介。なめらかなおかゆの中にホクッと柔らかなさつまいも。ほのかな甘みも感じられるおいしいおかゆです。皮付きのまま加えるので、彩りもきれいな仕上がりになります。

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さつまいもがゆの材料(2人分)

 

カップ1/2(100ml)
さつまいも 1/2本(150g)

 

 

さつまいもがゆの作り方

1.米(カップ1/2(100ml))を洗い、ざるに上げて20~30分間おいて水けをきる。

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さつまいもがゆ2.直径約20cmの深めの鍋に1の米を入れ、水(カップ5)を注いで塩(少々)を加える。中火にかけ、ゆっくりと加熱。

煮立ったら弱火にし、しゃもじで底に沈んでいる米をはがすように軽く混ぜる。菜箸をはさんで約20分間煮る。

※菜箸をはさむと、蒸気が抜けて吹きこぼれにくくなる。途中でかき混ぜないこと。

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3.さつまいも(1/2本(150g))はよく洗い、皮付きのまま1cm角に切る。水に約10分間さらし、水けをきる。

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さつまいもがゆ4.2にさつまいもを入れ、軽く混ぜる。再び菜箸をはさみ、ふたをして10~15分間、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

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さつまいもがゆ5.器に盛り、さつまいもがゆの完成。

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