【きょうの料理ビギナーズ】青菜がゆ
青菜がゆ
| 料理名 | 青菜がゆ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月3日（木） |
口当たりのよいおかゆ
「青菜がゆ」の作り方の紹介です。具を加えずにつくる白がゆに、小松菜を刻んで入れるだけ。緑色が鮮やかなおかゆです。たっぷりの水で柔らかく炊いたおかゆは、米の甘みとやさしいうまみが味わえます。水の量や火加減、おいしく炊くコツを踏まえて、口当たりのよいおかゆを作りましょう。
青菜がゆの材料(２人分)
| 米 | カップ1/2(100ml) |
| 小松菜 | 80g |
| 塩 | 少々 |
青菜がゆの作り方
1.米(カップ1/2(100ml))を洗い、ざるに上げて20～30分間おいて水けをきる。
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2.直径約20cmの深めの鍋に1の米を入れ、水(カップ5)を注いで塩(少々)を加える。中火にかけ、ゆっくりと加熱、煮立ったら弱火にし、しゃもじで底に沈んでいる米をはがすように軽く混ぜる。
菜箸をはさんでふたをし、30～40分間煮る。
※菜箸をはさむと、蒸気が抜けて吹きこぼれにくくなる。途中でかき混ぜないこと。
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3.小松菜(80g)は端から3～4mm幅に刻む。葉の部分の幅が広ければ、2～3cm幅に切る。
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4.2の米が柔らかくなって汁がトロリとしたら、小松菜を加えて軽く混ぜ、約1分間煮る。
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5.器に盛り、青菜がゆの完成。
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