特製かにクリームコロッケ

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特製かにクリームコロッケ

特製かにクリームコロッケ

料理名 特製かにクリームコロッケ
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 和田慶子
放送局 NHK
放送日 2015年10月13日(火)

 

市販のクリームシチューを使って手軽に

市販も!手作りも!コロッケ おいしさアップ大作戦ということで、コロッケを美味しく食べるコツや、破裂しない手作りのコロッケの作り方などを紹介していました。ここでは、「特製かにクリームコロッケ」の作り方になります。市販のクリームシチューを使うことで、簡単に作れます。

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特製かにクリームコロッケの材料(8コ分)

 

たまねぎ(粗みじん切り) 80g
砂糖 5g
こしょう 少々
(A)
牛乳 250ml
小麦粉 30g
チーズ 40g
かに(缶詰) 2缶
市販のクリームシチューのルゥ 1かけ
(バッター液)
小麦粉 150g
200ml
細かいパン粉 適量
生パン粉 適量
サラダ油 適量

 

 

特製かにクリームコロッケの作り方

1.フライパンにサラダ油(適量 適量)を入れて中火にかけ、たまねぎ(粗みじん切り 80g)を炒める。

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特製かにクリームコロッケ2.(1)のたまねぎがしんなりしたらAの牛乳(250ml)、小麦粉(150g 30g)、チーズ(40g)、かに(缶詰 2缶 汁ごと)、市販のクリームシチューのルゥ(1かけ)を加え混ぜながら煮立たせる。

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3.沸々と沸いたら、砂糖(5g)とこしょう(少々)で味を調える。バットに流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

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特製かにクリームコロッケ4.(3)を8等分にする。手に薄くサラダ油を塗って、ハンバーグを作るようにキャッチボールをしながら俵形に成形する。

 

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5.(4)に乾燥パン粉をフードプロセッサーにかけた細かいパン粉(適量)、小麦粉と水(200ml)を混ぜ合わせたバッター液、生パン粉(適量)の順に衣をつける。

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6.フライパンに揚げ油を入れて180度に熱し、2コずつ入れて、きつね色になるまで揚げる。

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特製かにクリームコロッケ7.器に盛り、特製かにクリームコロッケの完成。


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