簡単!ビーフストロガノフ

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簡単!ビーフストロガノフ

簡単!ビーフストロガノフ

料理名 簡単!ビーフストロガノフ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年11月18日(金)

 

まるでお店のよう

ノンストップ!では、坂本昌行さんが「簡単!ビーフストロガノフ」の作り方を紹介しました。フライパンひとつでできるお手軽ビーフストロガノフ。混ぜるだけの簡単バターライスを添えて、まるでお店のような盛りつけに仕上げます。

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簡単!ビーフストロガノフの材料(2人分)

 

牛切り落とし肉(大きければ切る) 200g
塩、コショウ(黒) 各適量
バター 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 大さじ1/2
タマネギ(薄切り) 1個
砂糖 大さじ1
マッシュルーム(石づきを除き5mm厚さに切る) 100g
赤ワイン 1/2カップ
A
トマトジュース 1と1/2カップ(300cc)
ウスターソース 大さじ1/2
パプリカ(赤・ヘタと種を除く) 1/2個
温かいご飯 300g
B
バター、イタリアンパセリ(粗みじん切り) 各大さじ1
塩、黒コショウ 各適量
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2

 

 

簡単!ビーフストロガノフの作り方

1.牛切り落とし肉(大きければ切る 200g)に塩、コショウ(黒 各適量)をふります。

-

2.フライパンにバター(大1)を溶かし、ニンニク(みじん切り 大1/2)を炒めます。香りが立ったらタマネギ(薄切り 1個)を加えて混ぜ、全体に油が回ったら、砂糖(大1)を加えてよく炒めます。

※玉ねぎの水分と砂糖がよく絡み素早くアメ色に炒められる

-

3.2のタマネギが茶色くアメ色づいたら1を加え、肉の色が変わるまで炒めます。

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4.3にマッシュルーム(石づきを除き5mm厚さに切る 100g)を加えて軽く炒め、赤ワイン(1/2カップ)を加えてアルコール分を飛ばします。Aのトマトジュース(1と1/2カップ(300cc))、ウスターソース(大1/2)を加え、パプリカ(赤・ヘタと種を除く 1/2個)をすりおろして加えて5分ほど煮、塩(小1/2)、コショウを加え、味を調えます。

簡単!ビーフストロガノフ

※パプリカをすりおろすことで風味アップ!鮮やかな赤みをプラス!

-

5.ボウルに温かいご飯(300g)を入れてBのバター(大1)、イタリアンパセリ(粗みじん切り 大1)、塩、黒コショウ(各適量)を加え、よく混ぜ合わせます。

-

6.5をカップなどにつめて形づくって器に盛ります。4を盛り合わせ、プレーンヨーグルト(無糖 大2)をのせて、簡単!ビーフストロガノフの完成。

簡単!ビーフストロガノフ


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