カジキのひと口春巻き

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カジキのひと口春巻き

料理名 カジキのひと口春巻き
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年8月16日(火)

 

ひと手間かけた2種のソースを添えて楽しみます

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「カジキのひと口春巻き」の作り方を紹介。細長く切ったカジキマグロをワンタンの皮で巻いた、クイック春巻き。「具の下ごしらえがいらない分、ひと手間かけた2種のソースを添えて楽しみます」。スイカと梅干しの甘酸っぱいソースはゆでた魚介やフライに、濃厚な黒ゴマのソースは赤身の刺し身や焼いた肉とも相性抜群!

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カジキのひと口春巻きの材料(2人分)

 

カジキマグロ 4切れ(280g)
ワンタンの皮 20g
スイカ 1/10個(200g)
梅干し (小)4個
塩、薄力粉 各少し
A
サラダ油 大さじ2
粗びきコショウ(黒) 少し
B
すりゴマ(黒)、しょうゆ 各大さじ2
みりん 大さじ1
練り辛子 小さじ1/2
シシトウ 8本
揚げ油 適量
レモン(半月切り) 1/2個

 

 

カジキのひと口春巻きの作り方

カジキのひと口春巻き1.スイカ(1/10個(200g))と梅干し((小)4個)はそれぞれ種を除いて粗く刻み、まな板の上で合わせて包丁でたたく。ボウルに移して下記Aであえます。

サラダ油 大さじ2
粗びきコショウ(黒) 少し

 

-

2.下記Bは混ぜ合わせます。

すりゴマ(黒)、しょうゆ 各大さじ2
みりん 大さじ1
練り辛子 小さじ1/2

-

3.カジキは細長いひと口大に切り、塩(適量)をふって下味をつけます。

-

4.3をワンタンの皮(20g)に等分してのせて端から巻き、水で溶いた薄力粉(適量)を塗ってとめます。

シシトウ(8本)は破裂防止のために縦に1本切り目を入れます。

-

5.170℃に熱した油に4を入れて3分ほど揚げます。シシトウはサッと素揚げし、先に取り出します。

-

6.器に盛ってレモン(半月切り 1/2個)を添え、1と2のソースを添えます。


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