タコと鮭のガーリックチャーハン

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タコと鮭のガーリックチャーハン

料理名 タコと鮭のガーリックチャーハン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年11月19日(日)

 

大人味のガーリックチャーハン

人気企画「餃子&チャーハン第9弾」ということで肉を使わない餃子&チャーハンを紹介。ここでは、「タコと鮭のガーリックチャーハン」の作り方になります。タコの食感と塩鮭の旨味にニンニク&山椒をきかせた大人味のチャーハン。

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タコと鮭のガーリックチャーハンの材料(2人分)

 

茹でタコ 80g
甘塩鮭 1切れ(90g)
にんにくの芽 5本
にんにく 3片
長ねぎ 15㎝
ごはん 400g
a
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1
小さじ1/2
山椒粉、黒こしょう 各適量
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2

 

 

タコと鮭のガーリックチャーハンの作り方

1、茹でタコ(80g)は1㎝角に切ります。にんにく(3片)の芽(5本)は小口切りにします。にんにくは横薄切りにします。長ねぎみじん切りにします。aのしょうゆ(大さじ1/2)・みりん(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を合わせておきます。

2、フライパンを熱してサラダ油(大1/2)をひき、甘塩鮭(1切れ(90g))を入れて中火で両面を焼きます。焼き目がついたら骨と皮を取り除き、ごま油(大1/2)、にんにくを足して鮭をほぐしながら強火で炒めます。

3、鮭がパラッとしてきたらにんにくの芽、タコの順に加えて炒めます。油が回ったらごはん(400g)を加えてフライパンの底に軽く押し付けて焼き付ける。水分が飛んできたらほぐしながら炒めます。

4、ご飯がパラッとしてきたらaを鍋肌から回し入れ、更に、山椒粉、黒こしょう(各適量)を加えて炒め合わせます。長ねぎ(15㎝)を加えてザッと混ぜます。

5、完成。

 


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