【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】ココエビカレー
ココエビカレー
| 料理名 | ココエビカレー |
| 番組名 | 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 竜星涼 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/8/10（月） |
ココエビカレーの材料(3人前)
| 殻付きエビ | 12尾 |
| トマト | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ニンニク | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| 米油 | 大さじ2 |
| トマトペースト(7倍濃縮) | 2袋(36g) |
| 水 | 300ml |
| カレーフレーク | 90g |
| ココナッツミルク | 200ml |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1+大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| ナス | 1本 |
| ごはん | 3皿分 |
| レモン | お好みで |
ココエビカレーの作り方・レシピ
- エビは尾を残すように殻をむいて背ワタを取り除きます。
塩でもみ、流水で洗って水気を拭きます。 - ニンニクとしょうがはすりおろします。玉ねぎは薄切り。
ズッキーニ、ナスは1.5cmの輪切り。 - フライパンに米油を広げて中火にかけて玉ねぎを炒めます。
色づいたらニンニク、しょうが、エビの半分を加えエビの色が変わったらトマトペーストとざく切りしたトマトを加えます。 - 水を加え、煮立ったら弱火にしカレーフレークを加えて溶かします。
- ココナッツミルク、ナンプラーを加えて味をととのえ、弱火で5分煮ます。
POINT
ココナッツミルクで香りとクリーミーさがUP
- 煮ている間にエビと野菜を焼きます。
残りのエビに小麦粉をまぶします。
別のフライパンにオリーブオイルを熱し、エビをこんがりと焼いて塩こしょうを振って取り出します。
同じフライパンにオリーブオイルを足し、ズッキーニとナスを焼きます。POINTトッピング食材は煮込まず炒めて食感をキープする
- お皿に、ごはん、カレー、焼いたエビや野菜を盛り付けます。
お好みでレモンを絞って食べます。
