【水野真紀の魔法のレストラン】竹内流きのこたっぷりクリームパスタのレシピ・竹内啓二|おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】竹内流きのこたっぷりクリームパスタ

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・竹内流きのこたっぷりクリームパスタ

竹内流きのこたっぷりクリームパスタ

料理名 竹内流きのこたっぷりクリームパスタ
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 竹内啓二
放送局 毎日テレビ
放送日 2022/12/21(水)
2022/12/21の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二さんにより「竹内流きのこたっぷりクリームパスタ」のレシピが紹介されました。

竹内流きのこたっぷりクリームパスタの材料(1人前)

パスタ 100g
舞茸 40g
エリンギ 30g
しめじ 50g
なめ茸 20g
生クリーム 70g
ヨーグルト 25g
粉チーズ 適量
黒コショウ 適量
サラダ油 5g
適量

竹内流きのこたっぷりクリームパスタの作り方・レシピ

  1. エリンギ30gのいしづきを落として、手で割き食べやすい大きさに切ります。

    POINT

    手で割くことで断面に凹凸ができて香りアップ。

  2. 舞茸40gも同様に手で割いたのち、食べやすい大きさに切ります。
  3. しめじ50gを手で揉むようにほぐします。
  4. フライパンに油5gを入れ、およそ1/3ほどの大きさになるまでしっかり炒めます。
  5. きのこを一度取り出し、フライパンになめ茸20gを入れ、鍋底にくっつくように混ぜながら火を入れます。

    POINT

    鍋底に焦げ付かせて香りを出し、後でソースの一部に。

  6. 生クリーム70gを加え、その後、炒めたきのこを戻し、ヨーグルト25gを加えて、よく混ぜます。

    POINT

    ヨーグルトが白ワインの代わりに。酸味を出してクリームパスタにキレを出す。

  7. パスタ100gを茹でます。
  8. ソースとパスタを和え、盛り付けたら、仕上げに黒コショウ・粉チーズ各適量をかけて完成です。

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