【水野真紀の魔法のレストラン】竹内流きのこたっぷりクリームパスタ
竹内流きのこたっぷりクリームパスタ
| 料理名 | 竹内流きのこたっぷりクリームパスタ |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 竹内啓二 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2022/12/21（水） |
2022/12/21の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二さんにより「竹内流きのこたっぷりクリームパスタ」のレシピが紹介されました。
竹内流きのこたっぷりクリームパスタの材料(1人前)
| パスタ | 100g |
| 舞茸 | 40g |
| エリンギ | 30g |
| しめじ | 50g |
| なめ茸 | 20g |
| 生クリーム | 70g |
| ヨーグルト | 25g |
| 粉チーズ | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| サラダ油 | 5g |
| 塩 | 適量 |
竹内流きのこたっぷりクリームパスタの作り方・レシピ
- エリンギ30gのいしづきを落として、手で割き食べやすい大きさに切ります。
POINT
手で割くことで断面に凹凸ができて香りアップ。
- 舞茸40gも同様に手で割いたのち、食べやすい大きさに切ります。
- しめじ50gを手で揉むようにほぐします。
- フライパンに油5gを入れ、およそ1/3ほどの大きさになるまでしっかり炒めます。
- きのこを一度取り出し、フライパンになめ茸20gを入れ、鍋底にくっつくように混ぜながら火を入れます。
POINT
鍋底に焦げ付かせて香りを出し、後でソースの一部に。
- 生クリーム70gを加え、その後、炒めたきのこを戻し、ヨーグルト25gを加えて、よく混ぜます。
POINT
ヨーグルトが白ワインの代わりに。酸味を出してクリームパスタにキレを出す。
- パスタ100gを茹でます。
- ソースとパスタを和え、盛り付けたら、仕上げに黒コショウ・粉チーズ各適量をかけて完成です。
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