【水野真紀の魔法のレストラン】みぞれ雑煮
みぞれ雑煮
| 料理名 | みぞれ雑煮 |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 小西雄大 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2022/1/5（水） |
2022/1/5 の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「萬亀楼」小西雄大さんにより小西流「みぞれ雑煮」のレシピが紹介されました。もち＆和風ドレッシングを使ったみぞれ雑煮です。
みぞれ雑煮の材料(1人前)
| 切り餅 | 2個分 |
| 鶏もも肉 | 60g |
| しめじ | 30g |
| 大根おろし | 150g |
| 青ネギ | 適量 |
| 和風ドレッシング | 65㏄ |
| ラー油 | 適量 |
| 柿ピー | 適量 |
みぞれ雑煮の作り方
-
- 鶏もも肉(60g)と切り餅（2個分）を焼き、鶏肉は軽く火が通ったら一旦取り出します。
- フライパンに蓋をして、餅に中まで火を通します。
- 大根をカットし、おろします(150g)。
POINT
「大根おろしをする時に辛くしない方法」は、繊維に沿ってすることで、辛味成分であるイソチオシアートを作り出しにくくする
- 蓋を開けて、鶏肉・しめじ(30g)・青ネギ(適量)を加えて軽く炒めます。
- 大根おろしを加えます。
- 和風ドレッシング(65㏄)・ラー油(適量)を加えて味付けします。
POINT
和風ドレッシングで味付けすることで、失敗知らず!
ラー油の辛味でアクセントをプラス - 器に盛り付けて、柿ピー(適量)を保存袋に入れ軽く砕いてをトッピングしだら完成です。
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