【噂の東京マガジン やってTRY！】イカそうめん
イカそうめん
| 料理名 | イカそうめん |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 細山和範 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2018年7月22日（日） |
コメント
噂の東京マガジンでは、「イカそうめん」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「船宿割烹 汐風」の細山大将が万能ソースを合わせた 「イカそうめん」を作りました。
イカそうめんの材料(1人分)
| ケンサキイカ | 1杯 |
| しょうが(おろし) | 適量 |
| みょうが(きざみ) | 適量 |
| マヨネーズ | 100g |
| 生クリーム | 30cc |
| 無塩バター | 20g |
| 白ワイン | 20cc |
| バルサミコ酢 | 少々 |
| 生わさびおろし(チューブでも可) | 大さじ1 |
| オレンジのしぼり汁 | 少々 |
| イクラ | 適量 |
| レタス(細切り) | 適量 |
イカそうめんの作り方
1.イカそうめん。ケンサキイカ(1杯)はわたと骨を取り除き、皮を剥きます。
胴体を包丁で開き、隠し包丁をさいの目に入れ、細切りにします。
–
2.1(1/2杯分)を皿に盛り、しょうが(おろし 適量)・みょうが(きざみ 適量)を添えて、イカそうめんの完成。
–
3.万能ソースのイカそうめん。別の皿にレタス(細切り 適量)をしき、1の残りのイカを盛ります。
–
4.フライパンに無塩バター(20g)を入れ、弱火で溶かします。
フライパンを火からはずし、マヨネーズ(100g)・生クリーム(30cc)・白ワイン(20cc)・バルサミコ酢(少々)の順で加え混ぜ合わせます。
※ソースを作る時、火にかけるのは、バターを溶かすためだけなのでバターが溶けた後は、余熱で調理します。
–
5.4をボウル等に移し、生わさびおろし(チューブでも可 大1)・オレンジのしぼり汁(少々)を加え混ぜ合わせます。
–
6.3に5をかけ、最後にお好みでイクラ(適量)をのせれば万能ソースのイカそうめんの完成。
タグ：細山和範
