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牛肉とキノコのニンニク炒め

牛肉とキノコのニンニク炒め

 

料理名 牛肉とキノコのニンニク炒め
番組名 おびゴハン!
料理人 古賀 達彦
放送局 TBS
放送日 2019年9月26日(木)

 

コメント

おびゴハンでは、古賀 達彦さんが、「牛肉とキノコのニンニク炒め」を作っておすすめしています!新米によく合うメインおかず。

牛肉とキノコのニンニク炒めの材料(2人前)

 

牛サーロイン肉(厚さ1cm程) 200g
タマネギ 80g
しいたけ 4個
しめじ 1/2パック
エリンギ 1本
ニンニク(みじん切り) 5g
ブロッコリー(茹でたもの) 30g
サラダ油 適量
バター 50g
コンソメ 3g
醤油 大さじ1
塩・こしょう 各適量
薄力粉 適量
ニンニクパン粉
乾燥パン粉 50g
パセリ(みじん切り) 5g
ニンニク(すりおろし) 3g
サラダ油 大さじ1.5

 

 

牛肉とキノコのニンニク炒めの作り方

1、牛サーロイン肉(厚さ1cm程 200g)は1cm幅の棒状に切り、塩・こしょうで下味をつけ、薄力粉(適量)をまぶします。

タマネギ(80g)は繊維に沿って薄切り、しいたけ(4個)は半分に切り、しめじ(1/2パック)は石づきを除いてほぐし、エリンギ(1本)は長さを2等分にしてから縦に十字に4等分に切ります。

 

2、ニンニクパン粉を作ります。

ボウルにサラダ油(適量)・おろしニンニク(みじん切り 5g)を加え混ぜ、パセリ(みじん切り 5g)・乾燥パン粉(50g)を加え、なじませるように混ぜます。

 

3、フライパンにサラダ油(大1.5)を熱し、ニンニク(すりおろし 3g)・牛肉を炒めます。

 

4、牛肉の表面に軽く火が入ったら、タマネギ・3種のきのこを加え、塩・こしょうで味付けし、さっと炒め合わせたら、バター(50g)を加え、コンソメ(3g)・ブロッコリー(茹でたもの 30g)・醤油(大1)を加え、絡めます。

 

5、④に②のニンニクパン粉を加え、全体を絡めたら、器に盛りつけます。

 

 

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