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花巻

花巻

 

料理名 花巻
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

北京出身ウー・ウェンさんが簡単なのに絶品「花巻」の作り方をご紹介。肉まんの生地は、具を包まずに蒸してパンのように楽しむこともできます。その場合は生地を層にしたり、ひねったりして美しい模様に。これを「花巻(はなまき/ホワジュアン)」と呼び、おかずやスープに添えて主食とするのが北京式のポピュラーな食べ方です。油で揚げても美味しい!

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あんまん

あんまん

 

料理名 あんまん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

北京出身ウー・ウェンさんが簡単なのに絶品「あんまん」の作り方をご紹介。あんまんは、肉まんや野菜まんより小さくつくり、形を変えて中身を区別します。あんは市販の粒あんに練りごまを加えるだけでコクが出てなめらかになり、ぜいたくな味わいになります。

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野菜まん

野菜まん

 

料理名 野菜まん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

北京出身ウー・ウェンさんが簡単なのに絶品「野菜まん」の作り方をご紹介。野菜は小松菜のほか、ほうれんそうやキャベツ、菜の花など、その時季においしいものでOK。干しえびや帆立て貝柱、ちりめんじゃこなどのうまみ素材、しょうがやねぎなどの香り素材を組み合わせることで、軽やかながら風味豊かに仕上がります。

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肉まん

肉まん

 

料理名 肉まん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

北京出身ウー・ウェンさんが簡単なのに絶品「肉まん」の作り方をご紹介。中国の人たちにとって、肉まんの生地づくりは日本人がお米を炊くのと同じようなもの。いつでも手軽につくれる日常食です。基本の生地を覚えれば、包む具を変えて、いろいろな「おうちの味」が楽しめます。まずは、豚肉とねぎだけのシンプルな肉まんで生地と肉のおいしさを存分に味わいましょう。

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せりとかき玉スープ

せりとかき玉スープ

 

料理名 せりとかき玉スープ
番組名 おかずのクッキング
料理人 ウー・ウェン
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月1日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでウー・ウェンさんが「せりとかき玉スープ」の作り方を紹介。せりと桜えびの香りを生かすふわふわの卵。簡単に手軽に作れるから、忙しい朝のごはんにもおすすめです。

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せりとエビ炒め

せりとエビ炒め

 

料理名 せりとエビ炒め
番組名 おかずのクッキング
料理人 ウー・ウェン
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月1日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでウー・ウェンさんが「せりとエビ炒め」の作り方を紹介。やさしい風味のエビと合わせると、せりの香りがひときわさわやか。彩りも春らしい一品です。

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鶏団子のねぎしょうが鍋

鶏団子のねぎしょうが鍋

 

料理名 鶏団子のねぎしょうが鍋
番組名 おかずのクッキング
料理人 ウー・ウェン
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年1月11日(土)

 

コメント

ウー・ウェンさんが具材3つでつくる「鶏団子のねぎしょうが鍋」の作り方を紹介。大きな肉団子はふわふわジューシー。たっぷりのしょうがとねぎの香りでいただきます。寒い日におすすめのシンプル鍋です。

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サンマの甘辛煮

サンマの甘辛煮

 

料理名 サンマの甘辛煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 ウー・ウェン
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年11月2日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでウー・ウェンさんが「サンマの甘辛煮」の作り方を紹介。ふっくらと煮えたサンマに甘辛味がしみしみ。香味野菜の香りでさわやかな一品です。

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トロトロれんこんと豆腐の白いスープ

トロトロれんこんと豆腐の白いスープ

 

料理名 トロトロれんこんと豆腐の白いスープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2019年10月1日(火)

 

コメント

れんこんが主役の滋味深い中国料理をウー・ウェンさんが紹介。ここでは「トロトロれんこんと豆腐の白いスープ」の作り方になります。白いれんこんと豆腐を煮込んだ白い食材を合わせたスープは、トロトロとして腹もちがよく体がポカポカ温まります。最初に煮出したえのきだけのうまみが、おいしさのポイントです!

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れんこんと厚揚げのオイスターソース煮

れんこんと厚揚げのオイスターソース煮

 

料理名 れんこんと厚揚げのオイスターソース煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2019年10月1日(火)

 

コメント

れんこんが主役の滋味深い中国料理をウー・ウェンさんが紹介。ここでは「れんこんと厚揚げのオイスターソース煮」の作り方になります。大ぶりにきったれんこんと厚揚げをオイスターソースで煮て、うまみをアップ!

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