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長イモと豚の味噌煮

長イモと豚の味噌煮

 

料理名 長イモと豚の味噌煮
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年1月13日(水)

 

コメント

「味噌を美味しく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「長イモと豚の味噌煮」の作り方になります。味噌の歴史は古く、中国から僧侶が持ち帰ったものが原型ですが、日本独自の発酵で現在の味噌になりました。地方や材料、作り方で様々な味噌が有りますが、自分の家で作る味噌が最良で「手前みそ」などの諺が生まれました。この時期煮物にして、味噌の美味しさを楽しみたいものですね。長イモと味噌の相性も良く、火が通りやすい素材なので、作り手には嬉しい次第です。

長イモと豚の味噌煮の材料(2人分)

 

長イモ 正味300g
豚こま切れ肉 100g
白滝 1袋
ショウガ 1片
大さじ1杯
カップ1杯
粗みじん唐辛子 少々
調味料
味噌 大さじ2杯
てんさい糖・酒 各大さじ1杯

 

 

長イモと豚の味噌煮の作り方

1、長イモ(正味300g)は皮を剝いて、輪切りか、半月切りの1cm厚さに切ります。

白滝(1袋)は食べやすい長さに切り、ショウガ(1片)は千切りにします。

豚こま切れ肉(100g)は食べやすい大きさにほぐします。

2、鍋にお湯を沸かし、長イモをさっと湯通しします。

味が染みやすくなります、その湯で、豚肉を霜降りにして湯切りします。

3、鍋に油(大1杯)を熱して白滝を炒め、長イモと、豚肉、ショウガ、分量の水(カップ1杯)を入れて、加熱し、沸騰したら、味噌(大2杯)と調味料の味噌(大さじ2杯)・てんさい糖・酒(各大さじ1杯)を混ぜて加え、長イモに火が通るまで中火で煮ます。

4、そのままおいて味がしみたら、盛り付けて粗みじん唐辛子(少々)をあしらいます。

 

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