どさんこワイド179【奥様ここでもう一品】秋の豚野菜せいろの料理レシピ|おさらいキッチン

どさんこワイド179【奥様ここでもう一品】秋の豚野菜せいろ

秋の豚野菜せいろ

料理名 秋の豚野菜せいろ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年10月15日(金)

 

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北海道の農業高校とのスペシャルコラボで今回は幌加内高校のそばを使った料理を紹介。ここでは、「秋の豚野菜せいろ」の作り方になります。新蕎麦と季節の野菜が、収穫の秋を感じさせてくれるせいろ蕎麦です。豚肉の旨味を吸った野菜が食欲をそそり、新蕎麦のうま味を引き立ててくれます。

秋の豚野菜せいろの材料(2人分)

 

そば 2人前
豚バラ肉 120g
少々
ナス 1本
長ネギ 1本
ミニトマト 6個
少々
だし汁
カップ1・1/2
鮭節 ひとつかみ
しょうゆ・みりん 各大さじ2杯
小さじ1/2杯

 

 

秋の豚野菜せいろの作り方

1、そば(2人前)は茹でて水でしめ、ザルに盛ります。

2、豚バラ肉(120g)は一口大に切り、塩(少々)でし下味をつけます。ナス(1本)は縦半分に切り、皮目に隠し包丁をして、ひとくち大に切ります。長ネギ(1本)は千切りに、ミニトマト(6個)はヘタを取って半分に切ります。

3、鍋に油(少々)を熱して、豚肉を炒め、油が出てきたらナス、長ネギ、ミニトマトを加えて炒めます。

4、3に水(カップ1・1/2)と鮭節(ひとつかみ)、しょうゆ・みりん(各大2杯)、塩(少々)を加えて、軽く煮立たせます。

5、お椀に盛り、そばをつけながらいただきます。

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