【あさイチ】ビシソワーズ
ビシソワーズ
| 料理名 | ビシソワーズ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | 解決！ゴハン |
| 講師 | 谷昇 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | ２０１４年６月２３日 |
ひんやりとした口当たりが絶品
今日のあさイチ、解決！ゴハンでは、じゃがいもの冷たいポタージュ「ビシソワーズ」が紹介されました。
ひんやりとした口当たりが絶品で栄養もたっぷり。暑さで食欲がないときにおすすめです。
ビシソワーズ（２～３人分）の材料
| たまねぎ | ６０グラム |
| ポロねぎ | ９０グラム →なければ、たまねぎを１５０グラムにする |
| バター | ４０グラム |
| 水 | カップ２分の１ |
| じゃがいも（メークイン） | １８０グラム |
| 水 | カップ１と２分の１ |
| 塩 | 適量 |
| 牛乳 | カップ１ |
| シブレット | お好みで(パセリでもよい) |
作り方
１、材料を煮る
水分がなくなるまで煮立てて、甘みが出るまで炒めます。時間は５分くらいです。
２、じゃがいもを入れ煮る
じゃがいも（１８０ｇ）を加え、サッと絡めたら水（１＋1/2）を入れ、じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
最初の分量をキープするように、水の量が少なくなったら水を足していきます。
途中で塩（適量）を加え、味付けします。塩は少し足りないくらいにしておきます。
３、ミキサー
じゃがいもがやわらかくなったら、少し冷ましてミキサーにかけます。１分以上かけると、漉さなくてもなめらかな状態になります。
ミキサーは、最初ゆっくり回し始め、徐々に回しっぱなしにするのがコツです。
４、冷まして調整
氷を下に敷き、ボウルを乗せて、ミキサーの中身を出して冷やします。
牛乳（カップ１）を入れ濃度調整をしますが、牛乳の味が強くならないように注意します。水を代わりに使ったりして、味を見ながら調整してください。
５、盛り付け
器に開け、シブレットを乗せて完成です。
