【きょうの料理】骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼き
骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼き
| 料理名 | 骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | Mako |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月24日（木） |
ローズマリーとにんにくがたっぷり！
【ザ・ミーツの肉グルメ】のシリーズで今回は骨付き肉を使った豪快な料理２品を紹介していました。ここでは、「骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼き」の作り方になります。香りで食欲をそそる一品。ローズマリーとにんにくをたっぷり使った下味が決め手！
骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼きの材料(つくりやすい分量)
| 鶏もも肉(骨付き) | 2本(1.2kg) |
| にんにく(すりおろす) | 大さじ3～4 |
| ローズマリー(生) | 4～5本分 |
| たまねぎ | 1/4コ |
| レモン | 1コ |
| にんにく | 3コ |
A
| ライム・レモン・カレー粉 | 各適量 |
| オリーブ(黒/種抜き)・ローズマリー(生) | 各適宜 |
| きゅうりのピクルス(市販)・ピンクペッパー | 各適宜 |
●塩・黒こしょう(粗びき)・オリーブ油
骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼きの作り方
1.ローズマリー(生 4～5本分)は堅い茎を外して刻みます。たまねぎ(1/4コ)は薄切りにし、レモン(1コ)は皮をむいて薄く輪切りにします。鶏もも肉(骨付き 2本(1.2kg))は皮側を下にしてまな板に置き、皮を切らないように骨に沿って深い切り込みを入れて開きます。
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2.鶏肉に、すりおろしたにんにく(すりおろす 大3～4)をすり込み、塩小さじ1/2強とたっぷりの黒こしょうをふります。
ローズマリーの半量を散らし、オリーブ油大さじ2をふりかけたら全体をなじませます。まな板にたまねぎを散らし、その上に肉を裏返して置き、皮側にも同量の塩と黒こしょう、残りのローズマリーを散らします。
レモンをのせてにんにく(3コ)を皮ごと置き、オリーブ油大さじ2をふりかけたらラップをして約10分間おきます。
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3.2のたまねぎとレモンは取り除き、焼き網に鶏肉を皮側を上にして並べ、強い火で焼きます。こんがり焼き色がついたら裏返して同様に焼き、両面が焼けたら火種のないスペースに移して肉を休ませます。
にんにくも皮ごと焼き網にのせ、転がしながら焼き色がつくまで焼き、肉と同様に休ませます。
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4.器に3を盛り、Aのライム・レモン・カレー粉(各適量)・オリーブ(黒/種抜き)・ローズマリー(生 各適宜)・きゅうりのピクルス(市販)・ピンクペッパー(各適宜)を添えます。
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