【きょうの料理】練りごまたっぷり豚汁
練りごまたっぷり豚汁
| 料理名 | 練りごまたっぷり豚汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年12月19日（火） |
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ここでは、「練りごまたっぷり豚汁」の作り方になります。
たっぷりの練りごまを加えた、こっくりした味わいの豚汁です。水につけておくだけで簡単にとれる昆布の水だしを使って、本格派の味に。
練りごまたっぷり豚汁の材料(2～3人分)
| 豚ロース肉(薄切り) | 150g |
| ごぼう | 1/2本 |
| ねぎ | 1/2本 |
| にんじん | (小)1本(80g) |
| こんにゃく(アク抜き済みのもの) | 1/2枚 |
| 昆布の水だし | カップ2と1/2 |
| 練りごま(白) | 大さじ2 |
●ごま油・酒・みそ
練りごまたっぷり豚汁の作り方
1.ごぼう(1/2本)は皮をこそげ、ささがきにして水にサッとさらし、水けをきります。
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2.ねぎ(1/2本)は斜め薄切りにします。
にんじん((小)1本(80g))は皮をむき7～8mm厚さの半月形に切ります。
こんにゃく(アク抜き済みのもの 1/2枚)は縦に2等分にし、5mm厚さの薄切りにします。
豚肉は一口大に切ります。
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3.鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて炒めます。
※ごぼうは香りがたつまでしっかりと炒めます。
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4.2を加えて炒め、肉の色が変わったら酒大さじ2、昆布の水だし(カップ2と1/2)を加えます。
ひと煮立ちさせたらアクを取り、ふたをして弱火で約12分間煮ます。
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5.みそ大さじ2を溶いて加え、練りごま(白 大2)を加えて混ぜ、なじませます。
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