【きょうの料理】緑の野菜の蒸し炒め
緑の野菜の蒸し炒め
| 料理名 | 緑の野菜の蒸し炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田よう一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月25日（月） |
緑鮮やかな蒸し炒め
【20分で晩ごはん】というテーマで、本田 よう一さんが料理４品を紹介。ここでは、グリーンアスパラガス、ブロッコリー、スナップえんどうを使った「緑の野菜の蒸し炒め」の作り方になります。炒める前に蒸し煮することで風味をアップさせた一品。
緑の野菜の蒸し炒めの材料(4人分)
| グリーンアスパラガス | 4本(100g) |
| ブロッコリー | 1コ(300g) |
| スナップえんどう | 15本(150g) |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
A
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | カップ1/4 |
B
| 酒・みりん | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
緑の野菜の蒸し炒めの作り方
1.グリーンアスパラガス(4本(100g))は根元側1/3の皮をピーラーでむき、5cm長さの斜め切りにする。ブロッコリー(1コ(300g))は小房に分ける。スナップえんどう(15本(150g))は筋と取り、2～3等分の斜め切りにする。
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2.フライパンに1とAのサラダ油(大1)、水(カップ1/4)を入れてふたをし、中火にかけて蒸し煮にする。
※蒸し炒めすることで、風味アップ
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3.水分がなくなってきたら、ふたを取ってBの酒・みりん(各大1)、しょうゆ(大1/2)、、塩(小1/4)を加える。強火にして汁けをとばし、仕上げにしょうが(すりおろす 1かけ分)を加えてサッと炒める。
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4.器に盛り、緑の野菜の蒸し炒めの完成。
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