【きょうの料理】牛こまとたっぷり野菜のプルコギ
牛こまとたっぷり野菜のプルコギ
| 料理名 | 牛こまとたっぷり野菜のプルコギ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 瀬尾幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/6（月） |
2024/5/6のNHK【きょうの料理】では、瀬尾幸子さんにより「牛こまとたっぷり野菜のプルコギ」のレシピが紹介されました。お手頃価格の牛こま切れ肉も、塩こうじ漬けで一段上の柔かさになります。コク甘だれがしみたプルコギを、ぜひ白いご飯と一緒にどうぞ。
牛こまとたっぷり野菜のプルコギの材料(2～3人分)
塩こうじ牛こま
| 牛こま切れ肉 | 200g |
| 塩こうじ | 大さじ1+1/3 |
| にら | 1ワ(100g) |
| もやし | 1/2袋(100g) |
| にんじん(せん切り) | 3㎝分(30g) |
| 生しいたけ(薄切り) | 2枚分 |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| りんご(すりおろす) | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうが(すりおろす) | 10g |
| にんにく(すりおろす) | 5g |
| 白ごま・コチュジャン | 各適量 |
●ごま油
牛こまとたっぷり野菜のプルコギの作り方・レシピ
- 牛こま切れ肉200gを塩こうじ大さじ1+1/3でもみ込み、冷蔵庫に一晩おきます。
冷蔵庫から取り出し3cm幅くらいに切ります。POINT
この状態で冷蔵庫で約3日間保存可能です
- にら1ワ(100g)は3～4cm長さに切ります。もやし1/2袋(100g)は気になる場合はひげ根を取ります。
ボウルに1の牛肉、にら、もやし、にんじん(せん切り)3㎝分(30g)、しいたけ(薄切り)2枚分、Aのしょうゆ(大さじ2)・りんご(すりおろす 大さじ2)・砂糖(小さじ2)・しょうが(すりおろす 10g)・にんにく(すりおろす 5g)を入れて軽くもみ、なじませます。 - フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、2を入れます。全体に火が通るまで菜箸でほぐしながら4分間くらいじっくり焼きます。
器に盛り、白ごまをふってコチュジャン各適量を添えます。
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